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Presìdi e prodotti Slow Food
Miele scuroMiele di Sulla
Miele
La produzione predominante è costituita dal miele di Sulla, arbusto spontaneo, molto diffuso nell'area con fioritura in aprile-maggio.
Altri tipi di miele sono quello di Eucalipto che fiorisce in luglio e da cui deriva un prodotto molto aromatico, non apprezzato da tutti, e il miele all'Acacia, dal sapore scialbo, facilmente commerciabile proprio per l'assenza di aromi. Nelle zone interne si produce il miele di Castagno dal colore scuro e dal sapore amaro, che non cristallizza.
Una produzione difficile e poco sviluppata è data dal miele di Corbezzolo, molto quotato e per intenditori.
La maggiore difficoltà, caratteristica di questo tipo di produzione, dipende dalla fioritura della pianta che avviene in novembre, quindi in inverno, stagione che crea condizioni problematiche alle api nel "bottinare", fare bottino di polline e altro cibo da immagazzinare.
Anche la stessa estrazione risulta complessa, in quanto avviene in un periodo con alto tasso di umidità che può deteriorare il prodotto ponendo in atto un processo di fermentazione.

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